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| bœuf bourguignon |
pour 4 personnes
75cl de vin rouge (Bourgogne par exemple)
250g de morceau de boeuf
100g de beurre
2 oignon
1 carrotte
3 cuillère à café de fond de veau
1 feuille de laurier
sel
poivre
persil
herbes de Provence
Faites revenir et blondir vos oignons dans 50g de beurre. Réservez.
Faites ensuite revenir à feu vif les morceau de bœuf. Réserver avec les oignons.
Faites porter à ébullition le vin et faire flambez pour éliminer l'alcool. Quand l'alcool fini de flamber, mettre le liquide dans une marmite, ajouter le bœuf, les oignons, le fond de veau, les herbes, le thym et la carotte découpé en petits morceaux.
Cuire à petit feu pendant au moins 2 heure pour que les morceaux de bœuf soient bien tendre.
